Caviar Baeri Signature/Acipenser Baeri/

Le Caviar Baeri est issu de l’esturgeon Acipenser Baerii/historiquement originaire de Sibérie/ élevé à Neuvic, en Aquitaine. Il est aujourd'hui une des espèces les plus répandu dans l'élevage d'esturgeons en France. L’esturgeon Acipenser Baerii peut atteindre jusqu’à 3 mètres dans son habitat naturel. Dans nos élevages, sa taille varie entre 0,5 et 1 mètre. Le poids de cet esturgeon dépasse rarement les 10 kilos.Il faut patienter 7 ans minimum pour que la femelle puisse produire ses premiers œufs. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous élevés dans les meilleures conditions. Une eau de qualité et renouvelée, une alimentation Bio, une faible densité et peu de manipulations.

Un caviar équilibré

Le Caviar Baeri est un grain de taille moyenne avec des nuances de couleur allant du noir au gris clair. En bouche, ce caviar de producteur se caractérise par la texture fondante des œufs. Il est finement iodé avec des saveurs de beurre et une petite note de noisette en fin de bouche. Une palette de sensations délicates donne à cette qualité son élégance et son équilibre

Conseils

Il est préférable de sortir votre boîte de caviar 5 minutes avant de la servir. Disposez-la sur un lit de glace qui en préservera la fraîcheur tout au long de la dégustation. Préférez une petite cuillère en nacre qui ne brisera pas les grains et ne risquera pas l'oxydation. La pureté et la puissance d'une belle vodka offriront un contrepoint intéressant aux notes beurrées et gourmandes du caviar tout en sublimant une fraîcheur pas si innocente.

Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser baeri), sel, E285
Allergènes : Poisson
Conservation : Au réfrigérateur entre 0 et 4°c. Après ouverture, consommez dans les 48h
Pays d’Origine : France

Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g

Valeur énergétique (Kcal)242 Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) 15 (2,7)

Valeur énergétique (Kj)1012 Glucides (g) dont sucres (g) 2,5 (0,3)

Protéines (g) 24,5 Sel (g) 2,98

65,70€ TVAC

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