Caviar Osciètre Signature/ Acipenser Gueldenstaedtii/

Le Caviar Osciètre est issu de l’esturgeon acipenser gueldenstaedtii. L’esturgeon gueldenstaedtii/ historiquement originaire de la mer Caspienne/ est une espèce renommée quand on parle de caviar. En milieu naturel, l’esturgeon gueldenstaedtii atteint 2 mètres et peut atteindre jusqu’à 200 kilos. Dans l'univers de l'élevage, il fait plus d'un mètre et environ 50 kilos.Il faut patienter 8 à 10 ans pour recueillir les premiers oeufs des femelles. Le Caviar Osciètre Signature est issu de l’esturgeon Gueldenstaedtiii vers l’âge de 12 ans. Pour les connaisseurs, cet esturgeon est souvent cité comme le plus intéressant. Effectivement, ses oeufs peuvent présenter de grandes nuances en termes de taille, de goût et de couleur. Il est élaboré au Domaine à Neuvic avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.Ce caviar est élégant et éclatant. Ses grains, de taille moyenne, assez fermes aux reflets dorés, de belle taille, éclatent en bouche et révèlent de délicates notes marines qui rappellent la fraicheur et la finesse de l'huître.

Un Caviar emblématique : Son goût est à la fois puissant et structuré ce qui lui permet d’être apprécié par tous les palais, même les plus confirmés. Le grain de ce Caviar Osciètre est de taille moyenne avec une texture assez ferme et des nuances dorées. Ses notes sont plus marines que le caviar Baeri mais il reste équilibré.

Conseils

Il est préférable de sortir votre boîte de caviar 5 minutes avant de la servir. Disposez-la sur un lit de glace qui en préservera la fraîcheur tout au long de la dégustation. Préférez une petite cuillère en nacre qui ne brisera pas les grains et ne risquera pas l'oxydation. La pureté et la puissance d'une belle vodka offriront un contrepoint intéressant aux notes beurrées et gourmandes du caviar tout en sublimant une fraîcheur pas si innocente.

Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), sel, E285
Allergènes : Poisson
Conservation : Au réfrigérateur entre 0 et 4°c. Après ouverture, consommez dans les 48h
Pays d’Origine : France

Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g

Valeur énergétique (Kcal)242 Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) 14,3 (3)

Valeur énergétique (Kj)1012 Glucides (g) dont sucres (g) 7,2 (0,1)

Protéines (g) 21,2 Sel (g) 2,93

77,95€ Incl. VAT

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